シチリア産ラヴィダ500ml&ラヴィダ・レモンオリーブオイル250ml&ラヴィダ・マンダリンオリーブオイル250mlセット(各1本) | mercato di a domani

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シチリア産ラヴィダ500ml&ラヴィダ・レモンオリーブオイル250ml&ラヴィダ・マンダリンオリーブオイル250mlセット(各1本)

¥10,368 税込

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《ラヴィダオリーブオイル》
ラヴィダオリーブオイルの特徴は何と言ってもその香り高さにあります。青々しい草のフレッシュな香りと赤いトマトの凝縮した香り、早摘みの若いオリーブに由来する心地よい苦味、そして後味に残るピリッとしたスパイシーな辛みは、素晴らしいアクセントとして合わせた食材や料理を引き立ててくれます。シンプルにトーストしたバゲットに、魚介のカルパッチョやイワシのマリネに、白身魚やの肉のグリルに、アサリやイカ・タコなど魚介を使ったパスタに、ブロッコリやジャガイモなどの温野菜に、さらには葉物野菜のサラダにとさまざまな料理がこのオイルで本物のシチリアの味に変身します。

《レモン・オリーブオイル、マンダリン・オリーブオイル》
シチリア島南西部アグリジェント県メンフィで250年に渡ってオリーブ農園を営むラヴィダ家が、家族の食卓のために代々大切に守ってきた果樹園の古木でできる果実を使って製品化したレモン・オリーブオイルとマンダリン・オリーブオイル。農薬や化学肥料を使わずに栽培した果実を丸ごとオリーブと一緒に搾油することによって爽やかな柑橘の香りをオリーブオイルにまとわせた贅沢な調味料です。

果実の香りを活かすために選んだオリーブ品種はまろやかでくせのないオイルができる地品種ビアンコリッラ。柑橘の香りと微かな皮の苦みを伴ったオリーブオイルの心地よい余韻がサラダや温野菜、魚介のカルパッチョ、グリルやソテーなどさまざまな料理にシチリアのタッチを加えてくれます。スモークサーモンやカジキの燻製にはレモン・オリーブオイルを、鴨肉やスペック・ブレザオラ・パテなど肉加工品にはマンダリン・オリーブオイルを数滴垂らすと相性抜群。またレモン・オリーブオイルに醤油を合わせて撹拌すれば豆腐や焼き魚などさまざまな和食と相性のいいソースに早変わりします。牛肉のタルタルステーキにマンダリン・オリーブオイルをアクセントに効かせてもちょっとした驚きがあるかも知れません。

有限会社ミレニアムマーケティング

《ラヴィタ農園》
ラヴィダ農園ではチェラスオーラ、ビアンコリッラ、ノチェッラーラという3品種のオリーブを栽培しています。栽培には農薬・化学肥料を用いず、イタリアの認証機関Suolo e Saluteによるオーガニック認証を取得しています。10月から11月にかけて手摘みまたはバイブレーション方式で収穫したオリーブを最新鋭の機械で8時間以内にコールドプレス。搾油したオイルは風味を失わないようノンフィルターでステンレスタンクに保存し、澱を沈めた上で瓶詰めします。

ラヴィダ家ではシチリアの食文化の伝道にも力を注いでおり、現当主ナタリア・ラヴィダが外国人のための滞在型料理教室を実施しています。同家のヴィッラまたは農園に滞在し、市場での材料の調達から同家に伝わるレシピに基づく料理の実習までイタリア語または英語で学ぶことができます。ナタリアは料理研究家としての活動にも力を入れており、オーストラリアの出版社から美しい英語版のレシピ本 "Seasons of Sicily"を上梓しています。

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